1 de julio de 2016

Recetas de emergencia para sobrevivir en Londres o en Singapur I: SALMOREJO



Inauguro hoy una serie de recetas sencillas, baratas y rápidas de hacer, con la idea de que mi hija, que está muy lejos, las tenga a mano en cualquier momento. La mayoría son recetas tradicionales, de las heredadas de madres y abuelas. Empiezo con un salmorejo, plato muy cordobés,Y como estamos en una situación de emergencia, no hay tiempo de poner fotos ahora, pero en cuanto haga un salmorejo edito la entrada y cuelgo la fotito. De momento, aparecen sólo los tomates, que son de lo mejor de por aquí, de Los Palacios, bien rojos y buenos. Allá vamos:

INGREDIENTES (para el salmorejo):
  • 1 Kg. de tomates.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 bollo o 2 de pan duro (unos 150 gramos) que remojaremos y escurriremos bien.
  • 10 "chorritos" o cucharadas de aceite.
  • 1 chorreoncito de vinagre (1 cucharada).
  • 1 cucharadita de sal.
INGREDIENTES (para el acompañamiento):
  • 1 o 2 latas de atún en aceite.
  • 3 o 4 huevos duros.
  • Jamón troceado o picado.
PREPARACIÓN:

Se pelan los tomates, se trocean y se ponen en la batidora (si se hace en una buena batidora se echan sin pelar). Se van añadiendo todos los demás ingredientes: el diente de ajo pelado, el pan remojado, la sal, el vinagre y el aceite. Por último, se bate todo muy bien. Y se sirve muy frío, acompañado con atún, huevo duro y jamoncito picadito.
El salmorejo que sobre (si es que sobra porque nos falle algún comensal), lo podemos aprovechar para hacer otras comidas: nos puede servir de crema para remojar bastoncillos de calabacín o berenjena fritos o para acompañar a la tortilla de patatas, para untar pan tostado y colocar encima unas lonchas de ahumados...Riquísimas todas las opciones. 

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