Pithiviers

Este pastel francés es del siglo XVI, así que tiene una larga historia. Es la propuesta dulce para el mes de enero de Whole Kitchen, a la que llego tarde, como siempre: me he enterado gracias a Pan & Peter. Es una receta muy facilita, sobre una base de hojaldre y un relleno de frangipane (crema a base de almendras).

INGREDIENTES:

• 500 gramos de hojaldre congelado.
• 3 huevos (dos para la crema; uno natido para pintar el pastel).
• 100 gramos de azúcar.
• 100 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de almendras molidas.
• 1 chorrito de kirsch, licor de guindas o pacharán (opciomal).

PREPARACIÓN:

Se descongela el hojaldre a temperatura ambiente, se extiende la masa y se cortan dos círculos de unos 24 cm. Espolvoreamos de harina la bandeja del horno y ponemos un círculo, reservando el otro para cuando pongamos el relleno.

La crema se hace de la siguiente manera: echamos en un bol el azúcar, la mantequilla y las almendras, añadimos los huevos batidos uno a uno y mezclamos bien. Echamos el licor y guardamos en el frigorífico unos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos ponemos el relleno sobre la base que tenemos en la bandeja del horno, dejando unos dos centímetros de margen y tapamos con la otra base, presionando los bordes con los dedos o un tenedor para que quede cerrado. Hacemos unos cortes o agujereamos con el tenedor en la parte de arriba (para que no estalle) y pintamos con el huevo batido que hemos reservado.

Dejamos en el horno a 200 º durante 10 minutos y a 170 otros 10 minutos.

Tarta de queso y mermelada de arándanos

Esta es una variante de la clásica tarta de queso con mermelada de frambuesa. La mermelada la he sustituido por la de arándanos. La masa, en lugar de hacerla con gelatina y meter en la nevera sin hornear, sí lleva horno y otros ingredientes como harina y huevo, de ahí su textura más compacta. Con esta receta participo en el Concurso Aniversario "Tu mejor Tarta" de Wholekitchen.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de galletas tipo María (un paquetito).
• 2 tarrinas de queso para untar (tipo Philadelphia).
• 3 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• 2 cucharadas soperas de harina.
• El zumo de medio limón.
• Una pizca de sal.
• Mermelada de arándanos.
• 3 cucharadas soperas de margarina.
• 1 tetrabrik pequeño de nata.

PREPARACIÓN:

Picar las galletas y mezclar con la margarina. Se puede meter en el microondas un poco para ablandar la mantequilla y así facilitamos el proceso de mezclado, que haremos con las manos. Extendemos en la base de un molde desmontable.

Preparamos la masa que echaremos encima de las galletas machacadas: ponemos en la batidora la nata, el azúcar, la harina, el zumo del limón, la pizca de sal, el queso y los huevos. Batimos y volcamos el preparado encima de las galletas.

Calentamos el horno unos minutos y horneamos a 220 º durante 15 minutos. Después bajamos la temperatura a 90 º y dejamos durante media hora más. Sacamos y untamos con la mermelada.

Finalmente, tras dejarlo que se enfríe a temperatura ambiente, metemos en el frigorífico unas 4 o 5 horas.

Tarta de manzana ilustrada

Vuelvo a colgar la receta anterior, pero esta vez ilustrada. Participo con ella también en el concurso"Pan y Peter. Ilustramos tu receta", a ver si me llevo el osito,

Tarta de manzana

Esta receta es muy sencilla y sus resultados no os decepcionarán. Es una receta de mi madre que yo he pasado también a mis hijas. Pero por si no se acuerdan de los ingredientes, la pongo aquí para no tener que estar a su lado cuando quieran hacerla. Además, de paso, participo con esta receta en el Concurso "Pan y Peter. Ilustramos tu receta", a ver si hay suerte.

Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas y además una manzana grande o dos pequeñas (1 kilo y 200 gramos aproximadamente)
• 1 vaso de los de agua (que sea, por ejemplo, como los de Nocilla, no más grande) de azúcar
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de leche no lleno del todo, con dos dedos menos.
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada de margarina para untar el molde
• Mermelada de albaricoque o melocotón (o de manzana si os gusta que sepa sólo a manzana)
• canela (opcional)

Preparación:

Se pelan las manzanas y se cortan en trocitos, apartando una manzana grande que dejaremos para cortarla después en medias rodajas que pondremos para decorar la tarta. Ponemos en la batidora las manzanas cortadas con todo lo demás: el azúcar, la harina, la leche, los huevos y la levadura. También se puede echar un poco de canela, para darle un toquecito distinto, aunque esto es opcional. Batimos todo y lo echamos en el molde previamente untado de margarina. Sobre este batido iremos colocando las medias rodajas cortadas de la manzana grande que habíamos dejado para el final, sin batir. Una vez colocadas las manzanas cortadas meteremos en el horno a 170 º durante una hora aproximadamente. Habrá que ir viendo si está hecha por dentro metiendo un cuchillo en diagonal y si al sacarlo no hay restos del batido en la hoja del cuchillo, entonces estará lista. La sacamos del horno, untamos la mermelada y volvemos a meter en el horno caliente unos 5 minutos más. Finalmente, sacamos del horno, desmoldamos con cuidado, pasando un cuchillo por los bordes para que se despegue bien del molde y al desmoldar no se rompa. Esperamos unas horas a que se enfríe a temperatura ambiente y después metemos en el frigorífico, así cuajará bien y... ¡a comérsela!